Technik żywienia i usług gastronomicznych to atrakcyjny, poszukiwany zawód łączący sztukę kulinarną z nowoczesną dietetyką i zarządzaniem. Nauka (5-letnie technikum) przygotowuje do planowania jadłospisów, sporządzania potraw, organizacji przyjęć, kalkulacji kosztów oraz prowadzenia własnej działalności gastronomicznej.
Kluczowe umiejętności i kompetencje:
- Sporządzanie potraw: Przygotowanie i dekorowanie dań zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia oraz nowoczesnymi trendami.
- Organizacja żywienia: Planowanie produkcji gastronomicznej, zarządzanie magazynem oraz obsługą konsumentów.
- Planowanie diet: Układanie jadłospisów, w tym dietetycznych.
- Usługi gastronomiczne: Organizacja bankietów, przyjęć okolicznościowych, catering.
- Biznes gastronomiczny: Prowadzenie dokumentacji, kalkulacja kosztów (receptury, rozchody).
Kto powinien wybrać ten kierunek?
Kierunek technik żywienia i usług gastronomicznych powinny wybrać osoby, które:
- zainteresowane są pracą w renomowanych restauracjach w Polsce i za granicą
- są kreatywne i pomysłowe,
- mają zmysł artystyczno – estetyczny
- cenią zdrową kuchnię
- interesują się nowoczesnymi trendami w żywieniu
- chcą awansować i rozwijać się
- lubią pracować w zespole
Jakie umiejętności zdobędzie uczeń kształcąc się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych?
W trakcie nauki uczeń nabędzie umiejętności:
- przygotowywania i dekoracji potraw oraz napojów
- stosowania receptur gastronomicznych
- układania i oceny jadłospisów
- organizacji imprez okolicznościowych i usług cateringowych
- stosowania technik nakrywania stołu
- współpracy w zespole
- komunikacji interpersonalnej
- obsługi specjalistycznych programów komputerowych
- prowadzenia własnej działalności gospodarczej
- planowania i kalkulowania kosztów produkcji
- wykorzystywania nowoczesnych urządzeń gastronomicznych do przygotowywania i serwowania potraw
- przechowywania i utrwalania żywności
Jakie dodatkowe umiejętności uczeń może zdobyć w szkole?
Szkoła organizuje:
- kursy, np. kurs barmański, baristy, carvingu, cukierniczy,
- pokazy: np. kuchni molekularnej,
- konkursy “pod okiem” mistrzów kulinarnych,
- wyjazdy na targi branżowe,
- pracę w ramach patronatu klas.
Dzięki temu nauczysz się: łączyć kreatywność z wiedzą z zakresu nowych technik kulinarnych, nowatorskiego serwowania potraw i aranżacji stołów, poznasz tajniki food design’u w sztuce kulinarnej.
Kwalifikacje zawodowe (egzaminy OKE):
- HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań.
- HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.
Możliwości zatrudnienia:
Technik może pracować jako kucharz, menedżer gastronomii, kelner, dietetyk (po odpowiedniej specjalizacji) w:
- Restauracjach, kawiarniach, hotelach i firmach cateringowych.
- Stołówkach szkolnych, szpitalnych, sanatoriach, domach wczasowych.
- Własnej działalności gospodarcze
*materiały filmowe zamieszczone w prezentacji wykorzystano z zasobów portalu www.doradztwo.ore.edu.pl